Zuccanera mignon
Storia e Tradizione
Lo Zuccanera Mignon nasce dall’evoluzione dell’iconico Zuccanera, il primo formaggio sartoriale del Caseificio La Via Lattea. La sua creazione risale al 2004, in occasione della cena di Natale organizzata dalla Salumeria Roscioli in Vaticano, dove un carrello di formaggi sfilava tra gli ospiti prima di essere servito con un impiattamento a orologio. L’idea alla base? Sorprendere i commensali con una fetta che rivelasse, a ore 12, i colori della bandiera vaticana.
Questa versione mignon, dal peso di circa 120 g, mantiene intatta l’eleganza e la complessità della ricetta originale, offrendo un’esperienza di degustazione unica anche in piccolo formato.
Caratteristiche e Lavorazione
✔ Latte: 100% caprino, da allevamenti selezionati ✔ Struttura: Doppia pasta sovrapposta ✔ Colore: Bianco e giallo intenso, grazie alla lavorazione con zafferano ✔ Crosta: Avvolta in carbone vegetale, per un contrasto cromatico affascinante ✔ Stagionatura: Breve, per mantenere la cremosità ✔ Aroma e Gusto: Delicato e lattico con una nota speziata dello zafferano, bilanciato dalla leggera mineralità del carbone
Perfetto per
👉 Degustazioni gourmet 👉 Aperitivi raffinati 👉 Abbinamenti con miele o confetture agrumate 👉 Piatti creativi e impiattamenti scenografici
Abbinamenti Consigliati
🔹 Vini: Perfetto con un Sauvignon o un Vermentino strutturato, ma sta benissimo anche con Passito Giallo 🔹 Confetture e Mieli: Ottimo con miele d’acacia o confettura di pere e moscato 🔹 Pane e Crackers: Si esalta con pane ai cereali o grissini croccanti
Un piccolo formaggio sartoriale che racchiude una grande storia! 🧀✨
